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    红薯叶加工步骤
    作者:admin    发布日期:2018/4/26     关注次数:     二维码分享

    黑龙江6+1 www.bplzz.tw 我们现在能吃到反季节蔬菜,得益与大棚等新型技术,黑龙江6+1的加工也提供了一个契机,下面请让小编介绍下红薯叶的加工步骤。

    咸宁红薯叶

    1.原料。取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净水分。

    2.漂烫。清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时,清洗干净,再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中,溶液温度为95℃~100℃,漂烫1~1.5分钟,迅速冷却。
    3.盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至浓度达到16%为止,腌渍4~5天,脱盐,沥干。
    4.配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋,加水煮沸2小时,补足水量至50公斤,冷却后,加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
    5.汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
    6.调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中,再加入适量汤汁即可?;箍杉?%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米,内容物距袋口3~4厘米。
    7.封口、杀菌。装好的袋经真空封口,然后在杀菌釜中进行杀菌处理,一般在121℃下处理15分钟。

    8.保温、检验。成品保温37℃7天,进行检验,除去汤汁浑浊及胀袋,成品装箱即成。

    咸宁红薯叶销售

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